Маршмеллоу из облепихи

Замочите желатин в половине стакана воды.

Сварите ягоды с сахаром до мягкости и протрите через сито, чтобы получить пюре.

В сотейнике соедините 70 г пюре, 150 г кукурузного сиропа и 150 г сахара, доведите до 110 °C (около 5–7 минут).

В отдельной миске взбейте оставшееся пюре с растопленным желатином на средней скорости.

Не останавливая миксер, влейте горячий сироп тонкой струйкой и взбивайте на высокой скорости около 15 минут, пока масса не станет светлой и не увеличится в 3–4 раза.

Переложите пышную массу в форму, застеленную пергаментом и присыпанную сахарной пудрой.

Посыпьте сверху пудрой, дайте застыть 3 часа, затем нарежьте кубиками.