Морковный пирог с кокосовыми сливками
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 511 ккаламериканская
Ингредиенты
Спельтовая мука240 г
Сахар230 г
Разрыхлитель5 г
Соль2 г
Сода5 г
Молотая корица5 г
Морковь230 г
Свежевыжатый апельсиновый сок100 мл
Кокосовая стружка35 г
Толченые грецкие орехи50 г
Сушеная клюква60 г
Оливковое масло120 мл
Кокосовые сливки280 мл
Сахарная пудра500 г
Приготовление
1
В глубокой миске соедините спельтовую муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и молотую корицу, хорошо перемешайте.
2
Кокосовую стружку и сушеную клюкву залейте свежевыжатым апельсиновым соком на 2 минуты, затем добавьте в сухую смесь вместе с соком.
3
Всыпьте толчёные грецкие орехи и перемешайте. Добавьте морковь, натёртую на мелкой тёрке (оставив 30 г для украшения), и снова перемешайте.
4
Влейте оливковое масло, аккуратно перемешайте тесто до однородности.
5
Перелейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки и запекайте при 140°C в течение 45 минут. Достаньте и полностью остудите.
6
Кокосовые сливки комнатной температуры взбейте венчиком с сахарной пудрой до образования лёгкого крема.
7
Равномерно распределите крем по остывшему пирогу и украсьте спиральками из оставленной моркови, нарезанной на мандолине.