Крем-суп из шпината и щавеля с белыми грибами
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 355 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук250 г
Морковь250 г
Стебель сельдерея150 г
Стебли петрушки15 г
Лук-порей1 шт
Чеснок2 зуб.
Картофель300 г
Шпинат40 г
Белые грибы70 г
Оливковое масло extra virgin50 мл
Мускатный орех1 г
Французский багет0.5 шт
Салат корн10 г
Ростки гороха10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Щавель70 г
Приготовление
1
Овощи (лук, морковь, сельдерей) нарезать крупно, сбрызнуть маслом и запечь при 200°C 15-20 минут до румяности.
2
Переложить запеченные овощи в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения.
3
Снять пену, добавить стебли петрушки, посолить и варить на минимальном огне 1 час, затем процедить бульон.
4
Белые грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде 10 минут до золотистого цвета.
5
Багет нарезать тонкими ломтиками и подсушить до хруста.
6
На сковороде обжарить кольца белого лука-порея с чесноком 3 минуты, добавить нарезанный картофель и готовить до его готовности.
7
Добавить шпинат и щавель, влить процеженный бульон, приправить солью, перцем и мускатным орехом, довести до кипения и снять с огня.
8
Пробить суп блендером до однородной консистенции.
9
Разлить суп по тарелкам, сверху выложить грибы и сухарики, украсить кресс-салатом и ростками гороха, сбрызнуть оливковым маслом.