Шоколадное печенье с кокосовой начинкой

Разогрейте духовку до 180°C.

Соедините какао-порошок с безглютеновой мукой, затем влейте сахарный сироп и замесите плотное тесто. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. муки.

Разделите тесто на 18-20 равных частей, сформируйте из них кружки-заготовки для печенья.

Выложите заготовки на пергаментную бумагу и выпекайте 8-10 минут. Достаньте печенье и дайте ему полностью остыть до хрустящего состояния.

Достаньте кокосовое молоко из холодильника и отделите густые сливки.

Взбейте кокосовые сливки с сахарным сиропом миксером до гладкой кремовой консистенции.

Выложите 1-2 ч. л. крема на одно печенье и закройте вторым, собрав все сэндвичи.

Храните готовое печенье в холодильнике не более 3 дней.