Блины с мандариновым мармеладом, маскарпоне и сгущенным молоком

Взбейте яйца с солью до пены, вливайте кипяток, затем холодное молоко, не прекращая взбивать.

Добавьте просеянную муку и растительное масло, перемешайте до однородности и уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Ошпарьте 3 мандарина кипятком и нарежьте мелкими кусочками вместе с цедрой.

Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте мандарины 1 минуту, добавьте тростниковый сахар и карамелизируйте 5 минут.

Измельчите карамелизированные мандарины блендером, верните на сковороду, влейте коньяк и дайте выпариться 1 минуту.

Добавьте очищенные дольки оставшихся мандаринов (без белых прожилков) и готовьте 4-5 минут, затем остудите.

Разогрейте блинную сковороду, смажьте маслом для первого блина, жарьте тонкие блины по 2 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой.

Взбейте маскарпоне со сгущенным молоком до тягучей массы.

Выложите на половину блина мандариновый мармелад, на другую — маскарпоне крем, сверните блины вчетверо и подавайте.