Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек
⏱ 5 мин🍽 6 порц.русская
Ингредиенты
Молоко1 л
Сливочное масло750 г
Сухие дрожжи30 г
Сахар550 г
Куриное яйцо10 шт
Ванильный сахарпо вкусу
Сольщепот.
Водка100 мл
Пшеничная мука3.5 кг
Приготовление
1
В тёплом молоке (37°C) растворить 28 г сухих дрожжей, добавить 150 г сахара и немного муки до консистенции сметаны. Оставить в тепле без сквозняков, пока опара не увеличится в 1,5–2 раза.
2
В опару ввести яйца, взбитые с оставшимся сахаром и солью, остывшее растопленное сливочное масло, ванильный сахар, водку комнатной температуры и муку.
3
Замесить гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть полотенцем и оставить подниматься в тепле.
4
Обмять тесто дважды в процессе подъёма. После третьего подъёма тесто готово к формовке и выпечке.