Томатно-овощной суп-пюре

Мелко нарезанный лук обжарить на оливковом масле до золотистого оттенка.

Добавить к луку кабачки, нарезанные четвертинками кружков, и слегка обжарить.

Помидоры бланшировать, снять кожицу, нарезать и отправить к овощам на сковороде.

Отварить картофель в минимальном количестве воды до полуготовности.

Соединить картофель с овощной смесью, довести до кипения и варить до полной готовности картофеля.

Пюрировать суп блендером, добавить соль, орегано, сушеный чеснок, черный и острый перец.

Проварить суп еще пару минут после добавления специй.