Лепешки со слабосоленым лососем, тартаром из томатов и страчателлой
⏱ 3060 мин🍽 10 порц.🔥 447 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Вода330 мл
Греческий йогурт75 г
Сливочное масло25 г
Соль12 г
Сухие дрожжи5 г
Манная крупа100 г
Слабосоленый лосось500 г
Помидоры150 г
Сыр страчателла400 г
Оливковое масло30 мл
Лук-сибулетпо вкусу
Бальзамический уксус5 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте просеянную пшеничную муку с 250 мл холодной воды, греческим йогуртом, солью, сливочным маслом и сухими дрожжами в миксере.
2
Замесите тесто на низкой скорости до объединения, затем на высокой постепенно добавьте еще 80 мл холодной воды, пока тесто не станет липким, но без комков.
3
Переложите тесто в смазанную маслом емкость. Каждые 30–45 минут в течение 2 часов растягивайте и складывайте тесто с четырех сторон (минимум 3 раза).
4
Дайте тесту подняться в тепле 2 часа, затем уберите в холодильник на 24 часа.
5
Разделите тесто на шарики по 90 г, храните в закрытом контейнере или заморозьте.
6
Обваляйте шарик в манной крупе и обжарьте на разогретой сковороде с маслом на среднем огне, пока он не увеличится в объеме.
7
Переверните и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон, затем допеките в духовке при 180°C в течение 10 минут.
8
Для тартара мелко нарежьте помидоры, смешайте с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.
9
На лепешку выложите страчателлу, слайсы слабосоленого лосося и томатный тартар.
10
Сбрызните оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанным луком-сибулетом.