Мясной рулет с грибами и пивным соусом
⏱ 120 мин🍽 8 порц.американская
Ингредиенты
Кетчуп0.75 стаканов
Горчица1 чайная ложка
Соус барбекю2 чайные ложки
Сливочное масло2 столовые ложки
Шампиньоны250 кг
Чеснок4 зуб.
Красное сухое вино0.333333333333333 стаканов
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло1.5 столовых ложек
Репчатый лук1 головка
Маринованные огурцы2 шт
Куриное яйцо2 шт
Куриный бульон0.25 стаканов
Желатин0.5 чайных ложек
Говяжий фарш500 г
Свиной фарш250 г
Телячий фарш250 г
Дижонская горчица2 чайные ложки
Кайенский перец0.5 чайных ложек
Молотый сушеный лук0.5 чайных ложек
Соленые крекеры21 шт
Сыр асьяго80 г
Растительное маслопо вкусу
Молоко0.5 стаканов
Пшеничная мука1 столовая ложка
Светлое пиво0.5 стаканов
Твердый сыр300 г
Приготовление
1
Смешайте кетчуп, соус барбекю и горчицу для глазури, затем отложите.
2
Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанные шампиньоны с чесноком до испарения жидкости, влейте красное сухое вино и готовьте до полного выпаривания.
3
Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте на оливковом масле лук, маринованные огурцы и чеснок, затем остудите.
4
Взбейте яйцо с куриным бульоном, добавьте желатин и дайте набухнуть 5 минут.
5
Смешайте обжаренные овощи с говяжьим, свиным и телячьим фаршем, дижонской горчицей, кетчупом, кайенским перцем, луковым порошком, солью, перцем, крошкой крекеров и сыром асьяго. Влейте бульон и аккуратно перемешайте.
6
Сформируйте из половины фарша основу рулета на смазанном противне, уложите грибную начинку, накройте оставшимся фаршем и смажьте глазурью.
7
Запекайте рулет в духовке. Параллельно приготовьте соус: нагрейте молоко с мукой, влейте светлое пиво, добавьте тёртый сыр и варите до однородности.
8
Достаньте рулет, дайте отдохнуть 15 минут, нарежьте и подавайте с пивным соусом.