Печенье амаретти с вишней

Разогрейте духовку до 180°C, подготовьте два противня, застелив их пергаментом и слегка смазав маслом.

В блендере измельчите 2,25 стакана миндаля (оставив 15 целых) вместе с половиной сахара до однородной крошки.

Отдельно взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар, затем аккуратно вмешайте миндальную смесь, ваниль и миндальный экстракт.

Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите на противни, слегка сплющите и вдавите в центр вишню или целый миндаль.

Выпекайте 25 минут до золотистой корочки, дайте печенью остыть на противне 5 минут, после чего переложите на блюдо.