Шоколадный мусс с оливковым маслом и бренди

Растопите тёмный шоколад на водяной бане, затем снимите с огня и введите оливковое масло, аккуратно перемешивая венчиком до однородности.

Добавьте в шоколадную массу бренди и тщательно перемешайте.

Отделите белки от желтков.

Взбейте желтки с половиной сахара до белой густой пены и вмешайте в шоколадную основу.

Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивой пышной пены.

Аккуратно вмешайте белки и лимонную цедру в шоколадную массу, стараясь сохранить воздушность.

Разлейте готовый мусс по порционным бокалам и уберите в холодильник до полного застывания.