Луковый суп, запеченный под сырной корочкой
⏱ 100 мин🍽 6 порц.🔥 761 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло5 столовых ложек
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Желтый лук1 кг
Сахар0.75 чайных ложек
Сольпо вкусу
Сушеный тимьян0.5 чайных ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука1.25 чайных ложек
Белое сухое вино0.6 стаканов
Говяжий бульон10 стаканов
Французский багет12 кусков
Чеснок2 зуб.
Тертый сыр грюйер200 г
Приготовление
1
В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте 2 ст. л. оливкового. Вбросьте тонко нарезанный лук, сахар, тимьян, соль и перец. Тушите, периодически помешивая, 30–35 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
2
Посыпьте лук мукой и перемешайте. Слегка увеличьте огонь, влейте вино и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 30 минут.
3
Тем временем нарежьте багет ломтиками и подсушите в тостере или на гриле. Натрите ломтики чесноком, смажьте оставшимся оливковым маслом и слегка поджарьте ещё раз.
4
Разогрейте духовку до 230°C. Разлейте суп по огнеупорным формам, выложите в каждую по 2 крутона и щедро посыпьте тёртым грюйером.
5
Запекайте 12–15 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу после духовки.