Палтус с мини овощами и соусом бер-блан

Name: Палтус с мини овощами и соусом бер-блан
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: французская
Ingredients: Зеленая мини спаржа 30 г; Мини морковь 30 г; Стручковый зеленый горошек 30 г; Помидоры черри 30 г; Филе палтуса 200 г; Оливковое масло; Соль; Соус берблан 80 г; Свежий перец; Красный винный уксус 20 мл; Душистый перец горошком 2 г; Лавровый лист 1 шт; Белое сухое вино 40 мл; Сливки 38%-ные 100 мл; Сливочное масло 75 г; Листья базилика 2 г

⏱ 30 мин🍽 3 порц.🔥 434 ккалфранцузская

Ингредиенты

Зеленая мини спаржа30 г

Мини морковь30 г

Стручковый зеленый горошек30 г

Помидоры черри30 г

Филе палтуса200 г

Оливковое маслопо вкусу

Сольпо вкусу

Соус берблан80 г

Свежий перецпо вкусу

Красный винный уксус20 мл

Душистый перец горошком2 г

Лавровый лист1 шт

Белое сухое вино40 мл

Сливки 38%-ные100 мл

Сливочное масло75 г

Листья базилика2 г

Приготовление

Разогрейте духовку и запекайте филе палтуса около 4 минут до готовности.

Бланшируйте мини-овощи (спаржу, морковь, горошек и черри) в кипящей подсоленной воде до полуготовности.

Добавьте овощи в сковороду с разогретым сливочным маслом, приправьте солью и свежим перцем, затем слегка припустите на среднем огне.

Соедините рыбу с овощами на тарелке, полейте соусом бер-блан и украсьте свежими листьями базилика.

Ещё рецепты в каталоге →