Луковый суп с гренками и сыром

Нарежьте очищенный белый лук мелкими кубиками или кольцами.

В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте оливковое и обжаривайте лук на среднем огне около 40 минут, постоянно помешивая, чтобы он карамелизовался и не пригорел. По желанию добавьте раздавленный чеснок.

Увеличьте огонь, влейте белое сухое вино и готовьте до полного выпаривания жидкости, пока лук не станет мягкой однородной массой.

Влейте кипящий куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут. При необходимости доведите густоту до желаемой, добавляя бульон.

Добавьте соль, черный перец и тимьян. За 5 минут до готовности вмешайте половину натертого сыра эмменталь и выключите огонь.

Нарежьте багет ломтиками и подсушите в тостере. Натрите оставшийся сыр и измельчите петрушку.

Выложите гренки в тарелки, посыпьте сыром и подрумяньте горелкой или в духовке.

Разлейте суп по тарелкам, положите сверху гренки с сыром и украсьте петрушкой.