Кимчхи из пекинской капусты

Очистите и мелко нарежьте грушу, имбирь и чеснок, затем измельчите их в блендере до состояния пасты, добавив соль.

Смешайте пасту с пекинской капустой, дайконом и луком-шалотом в большой миске, тщательно перемешивая руками, чтобы капуста дала сок.

Продолжайте мять капусту, пока не выделится достаточно сока для полного погружения смеси.

Переложите смесь в банку или кастрюлю, залейте соком, накройте тарелкой с грузом и затяните марлей.

Оставьте кваситься при комнатной температуре на 5–7 дней, затем уберите в холодильник.