Итальянские ньокки – классический рецепт

Отварите картофель в мундире в подсоленной воде до полной готовности.

Слейте воду, дайте клубням немного остыть, затем очистите и разомните в пюре.

Смешайте картофельное пюре с пшеничной мукой и манной крупой в миске.

Сделайте углубление в центре, вбейте яйцо и замесите гладкое однородное тесто.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте из него плотную буханку.

Разрежьте тесто на три части и скатайте каждую в жгут.

Нарежьте жгуты на кусочки длиной около 3 см.

Прокатите каждый кусочек по зубчикам вилки, чтобы создать характерные бороздки.

Отварите ньокки небольшими порциями в кипящей подсоленной воде, аккуратно помешивая.

Достаньте их шумовкой через 40 секунд после того, как они всплывут на поверхность.

Подавайте горячими с соусом или в качестве гарнира к мясу и рыбе.