Апельсиновая панна котта

Натереть цедру апельсинов и выжать сок, отделив половину для желатина.

Замочить желатин в холодной воде на 10 минут, затем добавить к нему половину апельсинового сока.

Взбить яичные желтки до образования светлой пены.

Вскипятить молоко, добавить цедру, ванилин и сахарозаменитель, варить около 2 минут.

Влить оставшийся апельсиновый сок и тонкой струйкой ввести взбитые желтки, постоянно помешивая.

Готовить на медленном огне 12 минут, не давая массе закипеть.

Снять с огня, дать слегка остыть, затем растворить набухший желатин (без кипячения) и тщательно перемешать.

Разлить массу по формам или стаканам и поставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей посыпать мелко дроблеными грецкими орехами.