Жареные сморчки с пармезаном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 821 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сморчки400 г
Оливковое масло extra virgin8 столовых ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лук-шалот4 столовые ложки
Чеснок4 зуб.
Белое вино200 мл
Сливочное масло200 г
Рубленая петрушка4 чайные ложки
Тертый сыр пармезан40 г
Кервельпо вкусу
Приготовление
1
Очистите сморчки от песка кисточкой, выбрав плотные и сухие экземпляры.
2
Тщательно промойте грибы под струей воды.
3
Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и выложите в него грибы.
4
Посолите и поперчите, не перемешивая, пока не выпарится выделившийся сок и дно не станет сухим.
5
Добавьте мелко нарезанный шалот и чеснок, перемешайте.
6
Через минуту влейте белое вино и дайте ему испариться наполовину.
7
Вбейте сливочное масло, чтобы оно смешалось с вином и образовало соус.
8
Добавьте рубленую петрушку, перемешайте и переложите на тарелку.
9
Посыпьте пармезаном и украсьте кервелем.
10
Подавайте горячим с ароматным пшеничным хлебом.