Разноцветный блинник

Смешайте сухие дрожжи с пшеничной мукой, влейте тёплое молоко и пиво комнатной температуры, перемешайте до однородности. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъёма.

Отварите или запеките морковь в фольге при 180 °C около 40 минут. Очистите и пробейте блендером в пюре.

Выложите замороженный шпинат на горячую сковороду, выпарите лишнюю жидкость, затем измельчите в пюре и отложите.

Взбейте 3 яйца в пену, добавьте сахар, соль и сметану, снова взбейте и аккуратно соедините с поднявшейся опарой.

Разделите тесто на две равные части: в одну вмешайте морковное пюре, в другую — шпинатное. Дайте тесту подойти ещё 20 минут.

Выпекайте блины на сковороде, слегка смазанной сливочным маслом (для антипригарной поверхности можно без смазки). Готовые блины складывайте в кастрюлю под крышку.

Взбейте оставшиеся яйца со щепоткой соли. Смажьте каждый блин яичной смесью и выложите их стопкой в форму для запекания, чередуя морковные и шпинатные слои.

Смажьте верхний блин яйцом и запекайте в духовке при 220 °C около 10 минут.

Подавайте горячий разноцветный блинник с кусочками слабосолёной сельди и зелёным луком.