Пражский торт с масляным кремом

Просейте муку и смешайте с какао.

Отделите белки от желтков, сахар разделите на две равные части.

Взбейте желтки с половиной сахара до пышной массы.

Отдельно взбейте охлаждённые белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивых пиков.

Аккуратно соедините белки с желтками, введите сухую смесь, затем тонкой струйкой вливайте растопленное сливочное масло.

Перелейте тесто в смазанную маслом форму, сделайте углубление в центре и выпекайте при 180 °C около 35 минут.

Для крема смешайте желток с водой и сгущённым молоком, нагревайте до загустения, затем остудите.

Взбейте размягчённое сливочное масло, добавьте остывший желтковый крем и какао, взбивайте до однородности.

Приготовьте пропитку: растворите сахар в воде, остудите и добавьте коньяк.

Разрежьте остывший бисквит на три коржа, пропитайте каждый и прослоите кремом.

Обмажьте бока торта абрикосовым джемом.

Растопите шоколад на водяной бане, часть выложите на пергамент для декора и уберите в холодильник.

Оставшийся шоколад смешайте с маслом, покройте торт глазурью и охладите до застывания.

После схватывания глазури украсьте торт шоколадными фигурками.