Шашлык из баранины в маринаде из печеного перца

Запеките целые сладкие перцы в духовке при 200°C около 20-25 минут, пока кожура не почернеет.

Достаньте перцы, слейте сок в миску, очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте мякоть и добавьте к соку.

Добавьте в миску мелко нарезанные листья розмарина, по 1 чайной ложке сладкой и острой паприки, сумаха и тимьяна, а также 2 чайные ложки соли.

Мелко нарежьте 2 репчатых лука, добавьте в миску и взбейте все ингредиенты погружным блендером или венчиком до однородности.

Нарежьте баранину кусочками примерно 40-45 грамм, а оставшийся лук нарежьте кольцами толщиной 1 см и слегка разомните руками.

Смешайте мясо и лук с маринадом, накройте и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа или в холодильнике на 6-7 часов.

Снимите мясо и лук с маринада, нанижите на шампуры чередуя, плотно закрепив лук вокруг шампюра.

Готовьте шашлык на хорошо прогоревших углях 8-10 минут, перевернув один раз, пока мясо внутри не станет розоватым без крови.

Дайте шашлыку отдохнуть 5 минут и подавайте с соленьями и свежей зеленью.