Филе морского языка в тарталетках с грибным соусом бешамель
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 327 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе морского языка1.5 кг
Свежие грибы120 г
Сливочное масло20 г
Тарталетки8 шт
Черные трюфели1 шт
Рыбный бульон200 мл
Соус бешамель150 мл
Сольпо вкусу
Лимон0.5 шт
Приготовление
1
В котелок с решеткой налейте холодный бульон.
2
Скатайте филе морского языка в свободные рулетики и закрепите их зубочистками.
3
Положите рулетики на решетку, опустите в котелок, доведите до кипения, затем выньте рыбу и накройте влажным горячим полотенцем.
4
Добавьте в бульон рыбные отходы, варите 20 минут, затем процедите.
5
В кастрюле обжарьте нарезанные грибы со сливочным маслом, лимонным соком и солью под крышкой на среднем огне 6 минут, снимите с огня.
6
Разогрейте духовку до 180°C и подсушите тарталетки 5 минут.
7
Уберите зубочистки, выложите рулетики в тарталетки, залейте бешамелем и украсьте кусочками черного трюфеля.