Торт с соленой карамелью
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 906 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар430 г
Соль1 чайная ложка
Пшеничная мука150 г
Куриное яйцо3 шт
Молотый миндаль150 г
Разрыхлитель7 г
Сливки 33%-ные300 мл
Сливочное масло65 г
Сметана 30%-ная250 г
Творожный сыр300 г
Сахарная пудра250 г
Приготовление
1
Взбейте яйца с 130 г сахара до устойчивых пиков.
2
Смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли, аккуратно введите в яичную смесь.
3
Разделите тесто на 3 равные части и выпекайте коржи при 190°C по 12-15 минут.
4
Для карамели: по очереди карамелизуйте 6 порций по 50 г сахара до янтарного цвета.
5
Добавьте 65 г сливочного масла и 1 ч.л. соли, затем вливайте горячие 33% сливки частями.
6
Нагрейте смесь до 108°C, перелейте в контейнер, накройте плёнкой и уберите в холодильник на сутки.
7
Смешайте сметану, творожный сыр и сахарную пудру до однородности.
8
Соберите торт из 3 слоёв: бисквит, крем, карамель.
9
Полейте готовый торт карамелью и при желании украсьте орехами.