Мандариновый крем-брюле
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 401 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливки 35%-ные280 мл
Цедра мандарина3 столовые ложки
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Яичный желток1 шт
Коричневый сахар40 г
Мандариновый сок20 мл
Сахар70 г
Сахарная пудра30 г
Приготовление
1
Взбейте яичные желтки с коричневым сахаром и ванильным экстрактом, затем влейте мандариновый сок.
2
В отдельной посуде подогрейте сливки с мелко натертой цедрой мандарина почти до кипения.
3
Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания.
4
Разлейте полученную смесь по небольшим жаропрочным формочкам.
5
Поставьте формочки в глубокую форму для запекания, залейте горячей водой до половины высоты формочек и запекайте в духовке при 120°C в течение 60-70 минут.
6
Остудите крем-брюле до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа для застывания.
7
Перед подачей посыпьте поверхность сахаром и карамелизируйте под грилем в разогретой духовке 1-2 минуты.