Огуречный суп
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 253 ккалфранцузская
Ингредиенты
Английские огурцы4 шт
Лук-шалот1 шт
Куриный бульон600 мл
Кайенский перец0.5 чайных ложек
Рисовая мука1 столовая ложка
Сливки 35%-ные240 мл
Сольпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками толщиной около 2,5 см, мелко нашинкуйте лук-шалот.
2
В большой кастрюле соедините огурцы, шалот, куриный бульон, соль и щепотку кайенского перца, доведите до кипения на сильном огне.
3
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой с небольшим зазором и томите суп около 45 минут, пока огурцы не станут мягкими.
4
Дайте супу немного остыть, затем перелейте его в блендер порциями и взбейте до однородного пюре.
5
Верните суп в кастрюлю и разогрейте на среднем огне.
6
В отдельной миске разведите рисовую муку в сливках, после чего влейте эту смесь в суп.
7
Варите суп на слабом огне, непрерывно помешивая, примерно 10 минут, до загустения.
8
Перед подачей добавьте свежую рубленую петрушку, разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.