Крем-суп из белых грибов с трюфельными крутонами
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 572 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белые грибы120 г
Шампиньоны100 г
Лук-шалот4 шт
Корень сельдерея80 г
Картофель120 г
Петрушка5 г
Сливочное масло20 г
Вода250 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сливки 35%-ные200 мл
Крутоны10 г
Приготовление
1
Подготовьте овощи: очистите картофель, сельдерей и лук-шалот, нарежьте их средним кубиком. Шампиньоны и белые грибы нарежьте тонкими пластинами.
2
В разогретом сотейнике растопите две трети сливочного масла. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте на среднем огне около 3 минут.
3
Влейте 250 мл горячей воды, накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока картофель и сельдерей не станут полностью мягкими.
4
В отдельной посуде подогрейте сливки.
5
На оставшемся сливочном масле обжарьте грибы в течение 2 минут. За 5 минут до готовности супа добавьте грибы и теплые сливки в сотейник.
6
Измельчите суп блендером до однородной кремовой консистенции. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
7
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и трюфельными крутонами. Подавайте горячим.