Черная фасоль по-кубински
⏱ 210 мин🍽 8 порц.🔥 266 ккалмексиканская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)8 г
Бекон60 г
Репчатый лук2 головки
Красный сладкий перец1 шт
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Соль1 чайная ложка
Чеснок6 зубчиков
Свежие листья орегано5 г
Вода6 стаканов
Черная фасоль450 г
Лавровый лист2 шт
Красный перец хлопьями0.25 чайных ложек
Сода0.125 чайных ложек
Чоризо220 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 150°C. Нарежьте бекон мелкими кубиками и обжарьте в толстостенной кастрюле на среднем огне около 8 минут до вытопления жира.
2
Добавьте нарезанный лук и красный сладкий перец, щепотку соли и молотый кумин. Тушите овощи 8 минут, пока они не станут мягкими.
3
Вбейте измельченный чеснок и свежие листья орегано, готовьте 15 секунд. Влейте воду, добавьте промытую черную фасоль, лавровый лист, хлопья красного перца и щепотку соды.
4
Доведите до кипения, накройте крышкой и переставьте кастрюлю в духовку. Готовьте 2–2,5 часа, помешивая раз в 30 минут.
5
Разрежьте чоризо вдоль на 4 части, затем нарежьте кусочками толщиной 1–1,5 см. Добавьте колбасу в кастрюлю и готовьте еще 30 минут без крышки.
6
Уберите лавровые листья, дайте блюду настояться 10 минут. Подавайте, посыпав свежей кинзой и отрегулировав соль и перец по вкусу.