Пирог с говяжьим языком
⏱ 190 мин🍽 8 порц.🔥 682 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжий язык1 шт
Картофель500 г
Репчатый лук400 г
Пшеничная мука450 г
Сметана250 г
Сливочное масло150 г
Разрыхлитель5 г
Растительное масло2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Соль1 чайная ложка
Куриный бульон300 мл
Приготовление
1
Смешайте муку, 140 г сливочного масла, сметану, разрыхлитель и 0,5 ч. л. соли, замесите эластичное тесто, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.
2
Сырой говяжий язык очистите от кожи и жилок, нарежьте кубиками 1,5 см; картофель нарежьте кусочками 1,5-2 см, лук — мелким кубиком 0,5-1 см.
3
Смешайте язык, картофель и лук, посолите и поперчите по вкусу.
4
Разделите тесто: 80% раскатайте для основы, 20% — для крышки. Переложите основу в форму, выложите начинку.
5
Накройте пирог раскатанной крышкой, защипните края, сделайте в центре отверстие и закройте его тестяным «клапаном» из остатков.
6
Выпекайте 20 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 60-80 минут, накрыв фольгой при сильном подрумянивании.
7
Готовый пирог смажьте сливочным маслом, откройте клапан, влейте куриный бульон и оставьте в духовке остывать на 30-40 минут. Подавайте тёплым или разогретым.