Манговый тарт с заварным кремом
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 617 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука250 г
Сахар170 г
Сольщепот.
Сливочное масло175 г
Яичный желток7 шт
Молоко 3,5%-ное500 мл
Кукурузная мука0.3333 стаканов
Ванильный экстракт2 чайные ложки
Манго3 шт
Сливки 30%-ные200 мл
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте просеянную муку, сахар и соль, добавьте растопленное сливочное масло и перетрите в крошку. Вбейте желток, влейте холодную воду и замесите плотное тесто. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2
Раскатайте тесто в круг 25 см (толщина 4 мм) и охладите ещё 30 минут. Выложите в кольцо, прижмите к стенкам, обрежьте излишки и наколите вилкой. Запекайте с грузом (бумага + бобы) 20–25 минут до золотистого цвета. Остудите.
3
Доведите молоко до кипения. Отдельно смешайте желтки, сахар и кукурузную муку, постепенно вливая горячее молоко. Верните смесь в сотейник и варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте ваниль и сливочное масло. При необходимости процедите, накройте плёнкой в контакт и охладите 1 час.
4
Взбейте сливки до пиков и аккуратно вмешайте в остывший заварной крем.
5
Очистите манго и нарежьте ломтиками. Выложите крем на остывший корж, сверху разложите манго.