Жареный хек

Взбейте яйца в одной миске, а в другой просейте пшеничную муку.

Разогрейте кукурузное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180–190°C. Проверить готовность можно кубиком хлеба: он должен подрумяниться за 30 секунд.

Посолите филе хека, обваляйте в муке, стряхните лишнее и обмакните в яичную смесь.

Обжаривайте рыбу партиями в горячем масле до золотистой корочки.

Достаньте филе широким ножом, дайте маслу стечь и обсушите на бумажном полотенце.

Выложите готовую рыбу на блюдо и подавайте сразу, пока она горячая, с дольками лимона.