Японский паровой омлет чаван-муши
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 287 ккаляпонская
Ингредиенты
Куриное яйцо4 шт
Мирин12 мл
Соевый соус12 мл
Очищенные креветки80 г
Вешенки40 г
Грибы шимеджи40 г
Оливковое масло40 мл
Стружка тунца60 г
Водоросли комбу10 г
Вода600 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Залейте водоросли комбу водой и дайте настояться 10 минут.
2
Доведите воду с комбу до кипения, затем удалите водоросли.
3
Добавьте в кипящую воду стружку тунца, уменьшите огонь и варите 2 минуты.
4
Снимите с огня и дайте бульону настояться 5–10 минут, затем процедите через мелкое сито и остудите.
5
Взбейте яйца с соевым соусом и мирин, вливая бульон, пока смесь не станет однородной.
6
Разлейте яичную смесь по порционным мискам, накройте плёнкой и готовьте на пару 15–20 минут.
7
Разрежьте креветки на три части.
8
Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте порванные вешенки и шимеджи с солью и перцем до золотистой корочки.
9
Переложите грибы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
10
Обжарьте креветки на той же сковороде 1–2 минуты.
11
Выложите грибы и креветки на готовый омлет, полейте соевым соусом и подавайте сразу.