Торт «Захер»

Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой в течение 2-3 минут, постепенно добавляя желтки.

Отдельно взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Смешайте желтковую смесь с растопленным темным шоколадом, затем аккуратно введите белки и просеянную муку.

Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 35 минут. Достаньте и полностью остудите.

Для глазури доведите до кипения молоко, сливки, сахар и воду, постоянно помешивая. Снимите с огня.

Добавьте в горячую смесь порубленный шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородности и остудите.

Слегка подогрейте абрикосовый джем. Разрежьте остывший бисквит на два коржа и промажьте джемом.

Соберите торт, выложите на решетку над тарелкой, залейте шоколадной глазурью и дайте ей застыть в холодильнике несколько минут.