Бисквит с вишней

Разделите яйца на белки и желтки, слегка взбив желтки до однородной массы.

Взбейте белки до легкой пены, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет белой и плотной.

Аккуратно вмешайте желтки в белковую смесь, продолжая взбивать.

Просейте муку в несколько раз и добавьте в яичную смесь. При желании добавьте лимонный сок, смешанный с уксусом в равных пропорциях.

Аккуратно перемешайте тесто лопаткой движениями снизу вверх.

Переберите и промойте вишню, удалите косточки. Если ягоды замороженные, дайте им разморозиться при комнатной температуре.

Застелите дно разъемной формы пергаментом, выложите половину теста и равномерно распределите по нему вишню.

Залейте оставшимся тестом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, не открывая дверцу.

Остудите бисквит в форме 5 минут, затем выложите на решетку для полного остывания.