Пармантье из мяса и картофеля

Предварительно отварите 400 г говядины до полной готовности.

На сковороде на среднем огне растопите половину сливочного масла, добавьте лук полукольцами, щепотку сахара и соли, обжаривайте до золотистого цвета.

Всыпьте нарезанное мясо, прогрейте 2-3 минуты, затем добавьте бульон и горчицу.

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока жидкость почти не выпарится.

Отварите картофель в подсоленной воде, слейте воду и разомните в пюре.

В горячее пюре влейте кипящее молоко, добавьте оставшееся масло и яйцо, перемешайте до однородности.

Вмешайте две трети тёртого пармезана.

Выложите мясную начинку на дно жаропрочной формы, сверху распределите картофельное пюре и посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте в духовке при 180°C в течение 30-40 минут до золотистой корочки.