Баранина с овощами и нутом в марокканском стиле
⏱ 140 мин🍽 4 порц.🔥 602 ккалвосточная
Ингредиенты
Баранина600 г
Баклажаны3 шт
Помидоры4 шт
Красный лук3 головки
Консервированный нут100 г
Корень имбиря1 шт
Кинза0.5 пучков
Оливковое масло2 столовые ложки
Молотая паприка1 чайная ложка
Соль0.25 чайных ложек
Семена тмина1 чайная ложка
Семена кориандра1 чайная ложка
Семена фенхеля1 чайная ложка
Перец чили хлопьями0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Обжарить семена тмина, кориандра, фенхеля и хлопья чили на сухой сковороде, затем измельчить в мелкую пудру.
2
Разогреть духовку до 220°C. Крупно нарезать баклажаны, посолить, сбрызнуть маслом и запечь до мягкости.
3
Нарезать баранину кубиками 2х2 см, посолить, сбрызнуть маслом и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Переложить в отдельную миску.
4
В той же сковороде обжарить нарезанный красный лук до золотистого цвета и добавить к мясу.
5
Натереть имбирь на мелкой терке и обжарить на сковороде до аромата.
6
Вернуть в сковороду баранину с луком, добавить пряную пудру, паприку и соль. Влить 100 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа до мягкости мяса.
7
Добавить консервированный нут и аккуратно перемешать.
8
Снять кожицу с помидоров, удалить семена, нарезать мякоть крупно и добавить к баранине. Тушить еще 20 минут.
9
Снять с огня, добавить мелко нарезанную кинзу и перемешать.
10
Подавать горячим: выложить запеченные баклажаны на тарелку, а сверху — баранину с нутом и овощами.