Английский луковый суп с шалфеем и чеддером

Раздавите чеснок, а красный, белый, шалот и порей тонко нашинкуйте.

В толстостенной кастрюле растопите сливочное и оливковое масло, добавьте шалфей (оставьте 8 листьев) и чеснок, затем весь лук. Посолите и поперчите.

Готовьте под слегка приоткрытой крышкой на слабом огне около 50 минут, помешивая. Последние 20 минут готовьте без крышки, пока лук не станет мягким и золотистым.

Влейте говяжий бульон, доведите до кипения и варите 10–15 минут.

Разогрейте гриль духовки до максимума, а хлеб подсушите в тостере или на сковороде.

Разлейте суп по жаропрочным мискам, положите сверху тосты, слегка прижав их к жидкости.

Посыпьте тосты тёртым чеддером, сбрызните вустерширским соусом и украсьте листьями шалфея, смазанными маслом.

Запекайте в духовке до расплавления и лёгкого подрумянивания сыра, следя, чтобы он не сгорел.