Суп с рисом и цветной капустой в тайском стиле
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 455 ккалазиатская
Ингредиенты
Курица1 шт
Репчатый лук2 головки
Морковь3 шт
Стебель сельдерея3 шт
Лимонная трава5 шт
Галангал1 шт
Кардамон2 шт
Анис (бадьян)1 шт
Гвоздика1 шт
Зеленый перец горошком1 столовая ложка
Растительное масло50 мл
Тайский острый перец птичий глаз2 шт
Чеснок4 зуб.
Томатная паста100 г
Смесь специй для том яма2 столовые ложки
Цветная капуста1 шт
Длиннозерный рис1 стак.
Кокосовое молоко400 мл
Сахарпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите куриный бульон: положите курицу в 5-7 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и добавьте лук, морковь, сельдерей, чили, галангал, лимонную траву, бадьян, кардамон, гвоздику и горошины перца. Варите на среднем огне 1,5-2 часа.
2
В отдельной кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте пару минут, затем добавьте чеснок и чили до появления аромата.
3
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты. Добавьте смесь специй для том яма, лимонную траву и немного бульона. Тушите на слабом огне 10-15 минут.
4
Извлеките курицу из бульона, остудите и нарежьте на небольшие кусочки. Процедите бульон.
5
Добавьте в кастрюлю со специями соцветия цветной капусты, курицу и промытый рис. Залейте процеженным бульоном и варите до готовности риса.
6
Влейте кокосовое молоко и сок лайма, посолите, добавьте сахар и черный перец по вкусу.