Постный суп-пюре с цветной капустой

Вымойте и очистите все овощи. Разберите цветную капусту на соцветия, натрите морковь на крупной терке, а лук, картофель и сладкий перец нарежьте кубиками.

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или казане. Добавьте кориандр и гвоздику, затем выложите лук, морковь, перец и картофель.

Обжарьте овощи до золотистого цвета, залейте водой, посолите, добавьте горошины черного перца и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите до готовности картофеля.

Параллельно отварите соцветия цветной капусты в подсоленной воде до мягкости.

Слейте отвар от капусты в казан с овощами, добавьте туда же капусту и чеснок. Измельчите все погружным блендером, постепенно вливая бульон, чтобы получить нужную консистенцию.

Доведите суп-пюре до кипения, снимите с огня и дайте настояться 8 минут. Подавайте, украсив молотым перцем, свежей зеленью и оливковым маслом.