Рисовые шарики с шафраном
⏱ 100 мин🍽 6 порц.🔥 958 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло3 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Говяжий фарш100 г
Свиной фарш100 г
Томатный соус1 стак.
Томатная паста2 чайные ложки
Красный лук1 головка
Рис арборио1 стак.
Молотый шафран1 чайная ложка
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука1 стак.
Куриное яйцо2 шт
Панировочные сухари2 стакана
Масло канолы1 стак.
Приготовление
1
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей, обжаривайте 10 минут до мягкости.
2
Всыпьте говяжий и свиной фарш, готовьте 10–12 минут, периодически помешивая, до изменения цвета.
3
Влейте томатный соус и пасту, уменьшите огонь и тушите 40–45 минут до загустения, затем остудите начинку.
4
В другой сковороде на среднем огне обжарьте красный лук, добавьте рис арборио и шафран, залейте 1,5 стаканами воды.
5
Доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 20 минут, затем всыпьте тёртый пармезан, посолите, поперчите и остудите.
6
Смешайте муку, яйцо и 1/2 стакана воды в одной миске, а панировочные сухари выложите в другую.
7
Сформируйте из риса диски, добавьте начинку, скатайте шарики, обваляйте в муке и сухарях, выложите на противень с пергаментом.
8
Охладите шарики в холодильнике 20 минут, затем обжарьте в масле канолы на среднем огне до золотистой корочки.
9
Выложите готовые шарики на бумажные полотенца, дайте стечь маслу и подавайте тёплыми.