Лосось в корочке из чили и лайма с ароматной чечевицей в йогурте

Разогрейте духовку до 180°C. На среднем огне в сотейнике разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный красный лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким, избегая подрумянивания.

Добавьте к луку зелено-коричневую чечевицу и 500 мл горячей воды. Доведите до кипения и варите около 20 минут до полной готовности, затем слейте лишнюю жидкость.

В миске соедините толченые сухари, цедру одного лайма, мелко нарезанный перец чили и горсть рубленой зелени (петрушки и базилика). Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

Выложите филе лосося на противень, застеленный фольгой, сбрызните оставшимся маслом и равномерно распределите сверху подготовленную сухарную смесь. Запекайте 8–10 минут до готовности рыбы.

В готовую чечевицу добавьте свежие листья шпината и перемешайте. Вмешайте оставшуюся рубленую зелень, натуральный йогурт и сок лайма по вкусу, приправьте солью и перцем.

Подавайте чечевицу на тарелке, выложив рядом запеченный лосось и украсив блюдо дольками лайма.