Пирог с полбой и грибами
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 374 ккалитальянская
Ингредиенты
Полба170 г
Сливочное масло20 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Чеснок2 зуб.
Зеленый лук9 стеблей
Шампиньоны400 г
Мадера50 мл
Сыр рикотта250 г
Слоеное тесто450 г
Яичный желток1 шт
Вода750 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочить полбу в воде на 30 минут, затем слить.
2
Отварить полбу в подсоленной воде в течение 20 минут и процедить.
3
Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками, мелко нарезать чеснок и зеленый лук.
4
Растопить сливочное масло, обжарить чеснок и половину лука 2 минуты.
5
Добавить грибы, приправить солью и перцем, тушить 5 минут.
6
Влить мадеру, готовить 1 минуту, смешать с полбой и остудить.
7
Раскатать слоеное тесто в два квадрата, охладить 30 минут, разогреть духовку до 180°C.
8
Смешать начинку с рикоттой, оставшимся луком, солью и перцем.
9
Выложить начинку на один пласт теста, накрыть вторым, защипать края, смазать желтком, сделать отверстие для пара.
10
Выпекать 45 минут, подавать теплым или остывшим.