Кебабы из оленины с кус-кусом
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 696 ккалвосточная
Ингредиенты
Оленина280 г
Говяжий жир50 г
Молотый кориандрщепот.
Красный лук30 г
Чеснок1 зуб.
Сухая аджикащепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Кускус100 г
Чесночное масло2 мл
Тимьян1 г
Зеленьпо вкусу
Перец чилипо вкусу
Оливковое масло15 мл
Йогурт80 г
Свежая мята8 г
Копченая паприкащепот.
Тертый имбирь5 г
Мед5 г
Растительное масло15 мл
Эстрагон2 г
Розмарин1 веточ.
Приготовление
1
Нарежьте оленину мелким кубиком и смешайте с мелко нашинкованным красным луком.
2
Пропустите говяжий жир через мясорубку и добавьте к мясу.
3
Добавьте натертый на мелкой терке чеснок, соль, черный перец, молотый кориандр и сухую аджику.
4
Тщательно вымесите фарш до однородной и эластичной текстуры, как тесто.
5
Разделите фарш на порции по 180 г, удалите воздух и сформируйте плотные длинные люля-кебабы.
6
Обжарьте кебабы на гриле до образования румяной корочки.
7
Залейте кускус горячей водой в пропорции 1:1, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
8
Добавьте в готовый кускус мелко нарезанный чили, зелень, соль, перец, тимьян и чесночное масло.
9
Взбейте в блендере йогурт, имбирь, мяту, копченую паприку, мед и соль до однородного соуса.
10
Смешайте растительное масло с сушеным эстрагоном и свежей зеленью для зеленого масла.
11
Подавайте горячие кебабы с пряным кускусом, полейте зеленым маслом и украсьте веточкой розмарина. Полейте йогуртовым соусом.