Кефаль с жареным огурцом, чесноком и медом

Нарежьте филе кефали на порционные куски по 200 г, а мякоть помидоров без семян — мелкими кубиками, огурцы — соломкой.

Уварите белое сухое вино наполовину, добавьте куриный бульон и томите 20 минут до уменьшения объема вдвое.

Введите в горячий бульон сливочное масло, взбивая венчиком до эмульсии, посолите, поперчите и вмешайте помидоры.

Обжарьте кефаль на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны, затем запеките в духовке при 160 °C около 5 минут.

В той же сковороде на остатках масла припустите огурцы с медом и измельченным чесноком на слабом огне, в конце добавьте укроп.

Подавайте рыбу с соусом и огуречным гарниром.