Рыбный суп со сливками и карри
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 399 ккалфранцузская
Ингредиенты
Рис2 столовые ложки
Филе белой рыбы1 кг
Оливковое масло4 столовые ложки
Репчатый лук2 головки
Морковь2 шт
Репа2 шт
Пшеничная мука1.5 столовых ложек
Карри0.5 чайных ложек
Лимон0.5 шт
Сливки120 мл
Петрушка2 стебля
Сольпо вкусу
Белое сухое вино175 мл
Лавровый лист1 шт
Приготовление
1
Отварите рис в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости, затем промойте холодной водой и отложите.
2
Подготовьте овощи: для бульона разрежьте лук пополам, морковь и репу нарежьте ломтиками. Для супа мелко нашинкуйте лук, морковь, репу и петрушку.
3
Нарежьте рыбу кусочками, залейте водой, добавьте овощи для бульона и лавровый лист. Доведите до кипения, варите 10 минут на медленном огне, затем остудите.
4
Оставьте часть рыбы с бульоном в кастрюле, удалите лавровый лист. Оставшийся бульон процедите.
5
В другой кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанные овощи 8 минут до мягкости.
6
Влейте вино и дайте выпариться 2 минуты. Добавьте муку и карри, перемешайте.
7
Медленно вливайте бульон с рыбой, постоянно помешивая. Варите на слабом огне 30 минут.
8
Снимите с огня, остудите и пробейте суп блендером до однородности.
9
Верните суп в кастрюлю, разогрейте, добавьте лимонный сок и соль по вкусу.
10
Добавьте отварной рис, перемешайте.
11
Перед подачей вмешайте сливки и оставленную рыбу. Подавайте горячим, посыпав петрушкой.