Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 216 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свиная вырезка400 г
Сливочное масло2 чайные ложки
Растительное масло1 столовая ложка
Зеленые яблоки2 шт
Вода1 столовая ложка
Соль0.5 чайных ложек
Сидр0.6667 стаканов
Яблочный уксус2 столовые ложки
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Куриный бульон150 мл
Кукурузный крахмал0.5 чайных ложек
Молотая корица0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их тонкими дольками.
2
В сковороде на умеренно-высоком огне растопите сливочное масло вместе с растительным.
3
Посолите и поперчите свиную вырезку, выложите её в разогретое масло и обжарьте до золотистой корочки, около 5 минут.
4
Переместите сковороду с мясом в духовку, разогретую до 215°C, и запекайте 15 минут.
5
Достаньте готовое мясо щипцами, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.
6
В ту же сковороду, когда масло перестанет шипеть, добавьте яблочные дольки, посыпьте корицей и пассеруйте на среднем огне 5–7 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
7
Выложите яблоки на блюдо, а в сковороду влейте куриный бульон и сидр, доведите до кипения на сильном огне.
8
Смешайте воду и кукурузный крахмал в отдельной миске, затем влейте в кипящий соус, помешивая венчиком.
9
Готовьте соус на среднем огне около 5 минут, пока он не загустеет и не уменьшится до объема 1 чашки.
10
Снимите соус с огня, добавьте яблочный уксус, соль и перец, хорошо перемешайте.
11
Нарежьте мясо ломтями и подавайте с яблоками и соусом.