Крем-карамель с лимонной травой, чили, саке и анисом

Соедините в сковороде молоко, саке, лимонную траву, чили, корицу и анис. Томите на среднем огне 15 минут без кипения, затем снимите с плиты и дайте настояться.

Разогрейте духовку до 150°C. В кастрюле растворите половину сахара в воде на слабом огне, затем увеличьте пламя и варите до золотистой карамели. Распределите карамель по дну двух форм объемом 150 мл.

Взбейте оставшийся сахар с целым яйцом и желтками до кремообразной консистенции. Влейте процеженный ароматный сироп, перемешайте и разлейте по формам с карамелью.

Поместите формы в глубокий противень, залейте кипящей водой наполовину высоты и запекайте 40-45 минут. Остудите на противне, затем переверните на тарелки.