Пирог с брусникой

В 100 мл теплого молока растворить дрожжи и ложку сахара, добавить 2 ложки муки и дать опаре подняться в тепле.

В опару влить остальное молоко, добавить соль, яйцо и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.

Просеять муку, постепенно вмешивая в опару, замесить мягкое эластичное тесто.

Накрыть тесто и оставить в теплом месте примерно на 1,5 часа для расстойки.

Бруснику перебрать, промыть, выложить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения до растворения.

Всыпать крахмал и варить на слабом огне, помешивая, до загустения.

Добавить корицу, снять с огня и полностью остудить начинку.

Разделить тесто на две части, смазать формы растительным маслом.

Раскатать или распределить тесто по формам, приподняв бортики.

Выложить остывшую брусничную начинку на тесто.

Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40 минут.