Перловая каша с белыми грибами

Переберите и тщательно промойте перловку, замочите минимум на час, затем снова промойте и слейте воду.

Мелко нарежьте лук, раздавите чеснок. Грибы промойте, обсушите, срежьте полоски для украшения, а остальное крупно нарежьте.

Сварите куриный бульон и подогрейте его на медленном огне.

В сковороде с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока вся влага не испарится.

Всыпьте перловку и обжаривайте около 4 минут, периодически помешивая. Влейте белое сухое вино и выпарите его.

Постепенно добавляйте горячий бульон, как при приготовлении ризотто, и готовьте на среднем огне до готовности крупы.

Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, добавьте сливки и, при желании, тёртый пармезан, хорошо перемешайте.

Подавайте горячим, украсив дольками белых грибов.