Салат с кальмарами и перепелиными яйцами
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 460 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Кальмары400 г
Мини-картофель200 г
Перепелиное яйцо8 шт
Эстрагон30 г
Кинза10 г
Лук-шалот2 шт
Baby mix «Белая Дача»150 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Бальзамический уксус100 мл
Лук-резанец10 г
Чеснок3 зуб.
Сливочное масло25 г
Оливковое масло25 мл
Белое вино100 мл
Приготовление
1
Выпарите бальзамический уксус с эстрагоном на медленном огне до состояния крема.
2
Отварите мини-картофель и перепелиные яйца, затем охладите яйца в ледяной воде.
3
Разберите шалот на лепестки и карамелизуйте их в воде с сахаром.
4
Мелко нарежьте чеснок, шалот, лук-резанец и кинзу. Очистите кальмары, сделайте надрезы, а картофель разрежьте пополам.
5
Обжарьте шалот и чеснок, добавьте кальмары, влейте белое вино и готовьте 3-4 минуты. Отдельно обжарьте картофель на сливочном масле до золотистой корочки.
6
Смешайте все ингредиенты, полейте бальзамическим кремом и украсьте луком-резанцем. Подавайте сразу.