Японский суп с лососем и зеленью

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или казане.

Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.

Добавьте тёртый зелёный перец, морковь и помидоры. Тушите на медленном огне, добавив сахар и соевый соус, затем снимите с огня.

Вскипятите 1,5 литра воды, добавьте сухие водоросли нори и лавровый лист, дайте бульону окраситься.

Переложите овощную поджарку в бульон, доведите до кипения и варите 3 минуты на сильном огне. При желании добавьте ложку мисо пасты.

Опустите в суп кусочки слабосолёного лососа, уменьшите огонь и томите 10–15 минут, чтобы рыба отдала вкус бульону.

Добавьте свежий тёртый имбирь и специи по вкусу (паприка, чёрный перец, травы).

Закиньте стручковую фасоль и прогрейте несколько минут на слабом огне.

Выложите в тарелки салатные листья и тофу, залейте горячим бульоном. Подавайте с японским майонезом и соевым соусом.